La Asociación Provincial de Atención a Personas con Discapacidad Intelectual (Aprompsi), ha celebrará los próximos días 21 y 25 de abril sus primeras Jornadas Gastronómicas y Saludables sobre la carne de conejo en Jaén, con la participación de la Diputación de Jaén.
Manuel Fernández, vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, ha presentado las jornadas con las que se busca «promocionar la gastronomía de los productos jienenses y sus vínculos con la salud».
Asimismo, Ana Quílez, presidenta de Aprompsi, indicó que estas jornadas permitirán dar visibilidad a la actividad de la asociación, particularmente la desarrollada en sus dos granjas de conejos situadas en Alcalá la Real y Mengíbar. En ésta última, se encuentra el único matadero de conejos de Andalucía Oriental, gestionado desde el Centro Especial de Empleo de Aprompsi. En esta instalación, que cuenta con 8 empleados, 7 de los cuales tienen discapacidad intelectual, se procesan alrededor de 21.000 canales de conejo al año. «Estas jornadas son una forma de darnos a conocer y promocionar nuestra carne de conejo, otorgado el distintivo Degusta Jaen», comentó Quílez.
Actividades programadas:
El 21 de abril, el cocinero revelación de «Madrid Fusión 2017», Jesús Moral, realizará una demostración de cocina en directo, en el IES el Valle, donde preparará un guiso de conejo con patatas. Además, los alumnos del instituto prepararán 11 platos de degustación. Los 120 comensales que lo deseen, por un donativo de 6€, podrán deleitarse con la fusión de las recetas tradicionales y la cocina de vanguardia, utilizando los productos de la tierra.
Jesús Moral ha mostrado su entusiasmo por participar en esta iniciativa solidaria, en la que se pone en valor «la cocina tradicional»
Manuel Ramos, jefe del Departamento de Cocina y Hostelería del IES El Valle de Jaén, se ha mostrado ilusionado por formar parte de esta actividad, habiéndose centrado en el alumnado y en la promoción de la carne de conejo «tan rica y desconocida».
El 25 de abril, se celebrará un desayuno saludable en la sede de Aprompsi, así como una conferencia presentada por el doctor Hipólito Pousibet, que hablará de la «Dieta y estilo a o cómo reducir el riesgo de problemas cardiovasculares». La charla abordará la prevención, mediante un «lenguaje asequible», ya que tal y como afirma Pousibet, resulta «muy barata y rentable».
