Tabla 1. Efecto de la duración del transporte
sobre el rendimiento y otros parámetros de
la canal
Adaptado de “Effect of transport duration and
gender on rabbit carcass and meat quality“
(Trocino A., et. al. – 2003).
Durante el transporte, el RC aumenta entre las 2 y las 4 horas, pero pasadas 8 horas desde el inicio del transporte hay una pérdida
del 0,6%. Asimismo, entre las 2 y las 8 horas de transporte se aprecia un incremento de las pérdidas de hasta el 4,59%. Esta pérdida
se asocia a la disminución de contenido intestinal entre las 2 y las 4 horas, mientras que a partir de este momento contenido
intestinal se mantiene en torno al 16%, y tan solo hay deshidratación.

Transporte

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